Motosue Egg Specialist

‘빵’이라는 이름에서 떠올리는 식감과는 조금 다른, 탱글하고 부드럽게 녹는 듯한 질감이 이곳의 ‘진한 달걀빵’의 매력이다. 방문객들은 폭신하면서도 밀도감 있는 반죽, 입안에서 사르르 풀리는 식감을 이야기한다. 메뉴에서도 ‘폭신하게 녹아드는 식감’을 내세우는 대표 메뉴다. 단맛은 절제되어 있어 달걀 풍미를 즐기고 싶다면 플레인 맛을 추천한다. 계절 한정 말차 맛을 먹어 본 이도 있지만, 두 가지를 비교한 뒤 달걀 본연의 맛이 잘 드러나는 플레인을 더 좋아했다는 후기도 있다. 한 가지 맛을 고를지, 여러 맛을 나란히 맛볼지 선택하는 재미가 있다.

다양한 방식으로 즐겨 보고 싶은 사람에게도 좋다. 한 구매자는 차갑게 먹거나 살짝 데우거나 구워 먹는 방법이 안내되어 있었는데, 그중에서도 차갑게 먹는 방식이 특히 마음에 들었다고 한다. 포장해 온 뒤 취향에 따라 맛볼 수 있다는 점도 이 부드러운 반죽의 매력이다. 또 하나의 대표 메뉴 후보는 ‘끼워 먹는 빵’이다. 흑설탕 시럽을 배인 진한 달걀빵에 설탕을 쓰지 않고 쌀누룩으로 발효한 팥을 넣었다. 달걀빵의 부드러움에 팥의 향과 누룩에서 비롯된 단맛을 더하고 싶을 때 잘 어울린다. 우유 크림을 넣은 메뉴도 있다.

달걀의 진한 풍미를 다른 형태로 맛보고 싶다면 노른자를 사용해 고산야키 방식으로 구운 ‘진한 달걀 카스텔라’를 눈여겨볼 만하다. 메뉴에서는 촉촉한 식감과 진한 달걀 풍미를 특징으로 소개한다. 콩가루와 태운 버터를 넣은 휘낭시에 ‘달걀의 배꼽’, 특제 달걀 크림을 더한 푸딩도 있어 포장 과자를 고르는 폭이 넓다. 아자부주반에 있는 도쿄 본점은 테이크아웃이 가능하다. 먼저 대표 달걀빵을 고르고, 다음에는 팥이나 크림을 넣은 메뉴를 맛보는 순서도 좋겠다.